急性胃炎是由多种因素引起的胃黏膜急性炎症，主要有三个方面的病因：
一是理化因素，食用过冷、过热饮食，咖啡、浓茶、烈酒、刺激性调味品、粗糙食物、刺激性药品，吞服强酸、强碱或其他腐蚀剂;
二是生物因素，进食含细菌及毒素的食物，同时易发生急性肠炎;
三是内源性因素，包括全身严重感染、创伤、休克、大手术、过度情绪波动、劳累等。
胃肠道存在的内分泌细胞分泌胃肠激素，调节消化腺的分泌和消化道的运动。如果精神紧张就会通过大脑皮层影响植物神经系统和内分泌系统，导致胃粘膜血管收缩，胃肠功能紊乱，胃酸和胃蛋白酶分泌过多，导致胃炎和溃疡发生。
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