急性胃炎是由多种因素引起的胃黏膜急性炎症，主要有三个方面的病因：
一是理化因素，食用过冷、过热饮食，咖啡、浓茶、烈酒、刺激性调味品、粗糙食物、刺激性药品，吞服强酸、强碱或其他腐蚀剂;
二是生物因素，进食含细菌及毒素的食物，同时易发生急性肠炎;
三是内源性因素，包括全身严重感染、创伤、休克、大手术、过度情绪波动、劳累等。
胃肠道存在的内分泌细胞分泌胃肠激素，调节消化腺的分泌和消化道的运动。如果长时间精神紧张就会通过大脑皮层影响植物神经系统和内分泌系统，导致胃粘膜血管收缩，胃肠功能紊乱，胃酸和胃蛋白酶分泌过多，导致胃炎和溃疡发生。
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